춘천닭갈비의 명가! 마들푸드에 오신것을 환영합니다!

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제목	닭다리의 비밀?
작성자	마들푸드 (ip:)
평점 작성일 2011-12-03 08:46:30 추천 추천하기 조회수 832 지난 글에 닭갈비는 갈비살이 아닌 닭다리로 만든다는 거 보셨죠? 닭다리는 크게 3부위로 나눌 수 있습니다. 첫번째로 일명 통다리라고도 하는 "장각" 장각은 넓적다리와 종아리가 합쳐진 부위예요. 두 부위의 맛을 한번에 즐길 수 있다는..ㅋ 그리고 두번째로는 지난번 살펴본 넓적다리 "사이" 그리고 마지막으로 종아리 살인 "북채" 북채는 통닭집이나 패스트 푸드점의 닭다리살로 많이 쓰이죠. 이 중에서 닭갈비에 가장 많이 쓰이는 부위는 넓적다리 살인 사이~ 부드러워서 이기도 하지만 닭 한마리로 봤을 때 부위 부위 별로 여러 곳에 쓰이기 때문에 보통 종아리는 통닭집으로... 넚적다리는 닭갈비집으로 가지요~ 장각으로 닭갈비를 만들기도 한답니다~ 닭고기의 모든 것~~ 앞으로 제가 점 점 더 밝혀드리겠습니다^^
첨부파일	SAM_2330.JPG , SAM_2345.JPG , SAM_2336.JPG
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